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 Se vi piacciono i sofficini....

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3 partecipanti
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Animablu
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MessaggioTitolo: Se vi piacciono i sofficini....   Se vi piacciono i sofficini.... EmptyMar 13 Nov 2012, 23:33
Alla vigilia del pick up vi voglio dedicare una ricetta. I sofficini!

Per l'impasto occorrono:
200 gr di farina
330 ml di latte
20 gr di burro
Sale
Fate scaldare il latte con il sale e il burro e poco prima dell'ebollizione toglietelo dal fuoco e aggiungete la farina, mescolate e lasciate riposare. Quando il composto risultera' tiepido lavoratelo finche' non diventa liscio ed omogeneo. Lasciate raffreddare e stendete con un mattarello. Con un piattino da caffe' tagliate tanti cerchi di pasta.
Per il ripieno potete scegliere quello che vi piace, io mi ispiro a quelli in commercio e quindi li preparo alle melanzane, agli spinaci, ai funghi, ai 4 formaggi...
Le uniche accortezze per il ripieno sono che il formaggio che usate (mozzarella) abbia perso tutta l'acqua oppure potete usare i panetti di mozzarella per pizza. Togliete il liquido in eccesso anche dal resto del ripieno. Gli ingredienti vanno tagliati a pezzi molto piccoli e basta pochissimo ripieno per riempire parecchi sofficini. I ripieni vanno cotti e la mozzarella va aggiunta solo al momento di farcire. I miei preferiti sono con spinaci e gorgonzola senza mozzarella.
Una volta riempiti si passano nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato,quindi dritti in forno per 20/25 minuti! Si possono anche friggere ma al forno vengono perfetti....
Con la dose di impasto che ho indicato a me ne vengono una decina ma solitamente ne preparo quantita' industriali e li metto in freezer divisi per gusti.
Siccome la pasta ha la consistenza della plastilina non avrete problemi a chiuderli.
Mi sembra di avervi detto tutto, non mi resta che augurarvi buon appetito!
Veronica
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Mony75
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MessaggioTitolo: Re: Se vi piacciono i sofficini....   Se vi piacciono i sofficini.... EmptyMer 14 Nov 2012, 07:57
Da provare assolutamente!!!!!
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luna69
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luna69


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MessaggioTitolo: Re: Se vi piacciono i sofficini....   Se vi piacciono i sofficini.... EmptyGio 18 Apr 2013, 01:41
deliziosi!
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MessaggioTitolo: Re: Se vi piacciono i sofficini....   Se vi piacciono i sofficini.... Empty
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Se vi piacciono i sofficini....
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