Torta al grano saraceno

Questa torta è naturalmente priva di glutine solo se scegliete gli ingredienti privi di glutine.
Il grano saraceno in natura è privo di glutine, ma durante la lavorazione viene contaminato dagli altri cereali che ne contengono, quindi dovete stare attenti che ci sia il simbolo della spiga barrata (e non fate come me, che non sapendolo ho mangiato una zuppa di grano saraceno, senza il simbolo, poi ho visto le conseguenze!).
Il risultato è molto rustico e aromatico, non troppo dolce.

Ingredienti
200 gr farina di grano saraceno senza glutine (si trova ormai in tantissimi supermercati)
200 gr burro
200 gr zucchero
70 gr farina di riso (oppure tritate il riso crudo finissimo)
4 uova
1/2 bustina di lievito senza glutine
zucchero a velo

Fondete il burro e unitelo ai tuorli amalgamati con metà dose di zucchero, aggiungete le due farine, poi gli albumi montati a neve con lo zucchero rimanente e il lievito. Mettere in uno stampo da 25 cm e infornare a 180 gradi per 30 minuti. Una volta raffreddata cospargete con zucchero a velo.

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