Aiuto Melanzane alla parmiggiana al forno

Chiedo consiglio a voi: ho provato a fare le melanzane alla parmiggiana cuocendo le melanzane in forno anziché friggerle, ma sono rimaste dure e poco dolci.
Quando le avevo fatte fritte con la farina erano venute buonissime, ma un po’ pesanti.
Chi mi aveva consigliato di passarle in forno giura che sono venute più buone di quando le ha fatte fritte.
Voi come fate?

per fare la parmigiana "light", invece di friggere le melanzane, puoi farle grigliate.....le tagli a fette e dai una leggera grigliata sulla piastra..... Certo non è lo stesso sapore della parmigiana fatta con le melanzane fritte, ma un giusto compromesso tra dieta e sapore Very Happy

Allora proverò a farle grigliate, la prossima volta!!!
Grazie per il consiglio.

Ospite

anche io le griglio x fare la parmigiana...considera che se le cuoci al forno, le fattine devono essere un po' spesse e il forno deve andare a temperature nn alte...

buona cucinata

Per evitare che siano "non dolci" o addirittura amare, devi metterle dentro uno scolapasta, cospargerle di sale, mettere un peso sopra e aspettare che spurghino....oppure devi prendere quelle più dolci, generalmente quelle scure sottili oppure quelle viola chiaro. Le viola scuro ciccione sono sempre da spurgare.

anche io le griglio di solito e devo dire che il risultato non è male! se non riesco a farle spurgare se rilasciano troppi liquidi durante la cottura la elimino con un cucchiaio e via...cmq sono troppo buone!

Bibbi ha scritto:: Per evitare che siano "non dolci" o addirittura amare, devi metterle dentro uno scolapasta, cospargerle di sale, mettere un peso sopra e aspettare che spurghino....oppure devi prendere quelle più dolci, generalmente quelle scure sottili oppure quelle viola chiaro. Le viola scuro ciccione sono sempre da spurgare.

Le ho messe a spurgare come dici tu, erano viola scuro e tonde, solo che poi facendole fritte sono rimaste più saporite che al forno, dove si sentiva tutto l'amarognolo, ma forse era più un sapore aspro, come se fossero crude. Probabilmente ho sbagliato io a farle in forno con la funzione grill a 230°!

Nel turbine azzurro di un sogno Messaggi : 1905 Data d'iscrizione : 26.05.10

...certo che fatta fritta con provola è tutta un'altra cosa ovviamente, però per cercare di fare un pò di dieta come dice hervee grigliate, io appuntole le griglio poi preparo nel ruoto una base di salsa, melanzane, provola e parmigiano...niente male direi....mamma mia che fame!

vabbè....allora se vogliamo andare proprio contro la dieta Wink

oltre la provola, rigorosamente affumicata, le melanzane andrebbe pastellate e fritte...... ricetta doc napoletana ...... ma se le provate, poi non mi dite che era pesante Very Happy

Nel turbine azzurro di un sogno Messaggi : 1905 Data d'iscrizione : 26.05.10

hervee io sono napoletana, cmq è buonissima anche pastellata....ma se proprio devo dirla tutta è buona in qualsiasi modo mi state facendo venire voglia di parmigiana....io sto a dieta ferrea!!!!!!

sono al lavoro e mangerò un semplice panino a leggere qs cose mi aumenta la salivazione...CHE FAMEEEEE!!!

Linda ha scritto:: hervee io sono napoletana, cmq è buonissima anche pastellata....ma se proprio devo dirla tutta è buona in qualsiasi modo mi state facendo venire voglia di parmigiana....io sto a dieta ferrea!!!!!!

Vai, vai, che è tutta salute: melanzane, pomodoro con basilico, mozzarella o formaggio che vuoi che ti facciano?????
Basta non mangiarne una teglia intera!!!!!!!! Wink

giusto!!!
però avete mai provato la variante con le zucchine??? stessi identci procedimenti (grigliate, fritte o pastellate).....eeeehhhhhh....son gusti!!!

Titolo: Re: Aiuto Melanzane alla parmiggiana al forno Gio 18 Apr 2013, 02:01

non posso aiutarti io le faccio nel modo classico, hai ragione sono un po pesasnti infatti non le faccio spesso ma sono buonissime.

» aiuto.....aiuto...aiuto!!!!!!!!!!!!!! imbranata cerca soccordo...non negatelo please! :-(
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