brodo vegetale

Titolo: brodo vegetale Sab 06 Apr 2013, 13:42

Ragazze, mi spiegate passo, passo come fate il brodo vegetale? Le indicazioni della ped sono queste: tagliate a pezzi una patata, una zucchina ed una carota, aggiungete una foglia di lattuga e un gambo di sedano, fate cuocere lentamente in un un litro d'acqua circa per un'ora, filtrate il brodo e calcolatene circa 150-200ml. Quando il bimbo ha accettato bene il brodo veget (a me ha detto di aggiungerle subito), aggiungete al filtrato le verdure passate o frullate. Una volta preparato il brodo si può a seconda del gradim del bambino aggiungere 3-4 cucchiai di crema di riso o tapioca.Non vi metto le indicaz dopo i 6 mesi( omogenizz)
Ho provato ma viene una schifezza, o troppo liquido o troppo denso. La crema l'aggiungete nel brodo e dopo aggiungete verdure? Perchè non si scioglie bene la crema nel brodo? Che usate? Frullatore o minipimer? Grazie!

Titolo: Re: brodo vegetale Sab 06 Apr 2013, 14:09

Le indicazioni della preparazione sono esatte, anche a me all'inizio veniva una schifezza per lo piu a grumi , prova a mettere nel piatto 3 cucchiai di crema poi fai scaldare il brodo con un cucchiaio di verdura frullata e versala piano nel piatto mentre stemperi con una forchetta, alla fine ero diventata bravissima veniva cremosa al punto giusto e se per caso e' troppo molle aggiungi un po di crema o vicieversa aggiungi altro brodo.

Titolo: Re: brodo vegetale Sab 06 Apr 2013, 14:16

Ti spiego come faccio io:ogni 3 giorni faccio il brodo vegetale con patata,carota,zucchina,e altre verdure che ho in frigo(apparte broccoli) intere e sbucciate.la quantità Dell acqua non so dirtela perché vado ad occhio.faccio cuocere per un ora circa e metto il brodo in un contenitore ermetico che poi tengo in frigo(così x 3 giorni ho già il brodo pronto).le verdure le taglio grossolanamente e le metto nel frullatore con brodo e un filo di olio,frullo e una volta diventate belle cremose ma non troppo(puoi regolare la consistenza con il brodo man mano che frulli)li verso nei vasetti di vetro del omogenizzato da 80 gr,così mi preparo la dose per ogni pasto e conservo in frigo,a volte congelo anche( quando sono troppi)!!
Quando devo preparare la pappa riscaldo il brodo che mi serve(di solito 150 ml),metto nel piatto il brodo caldo ma non bollente,ci verso dentro il semolino e giro,verso le verdure che ho riscaldato a bagnomaria e mescolo.

Titolo: Re: brodo vegetale Sab 06 Apr 2013, 14:17

Io ho visto che se "sbatto " la crema nel brodo non vengono grumi.faccio proprio come se dov'esso fare una frittata

Titolo: Re: brodo vegetale Sab 06 Apr 2013, 14:44

mai seguite le indicazioni.
Io prendevo la farina e aggiungevo brodo nel frullatore fino a che aveva la consistenza di una crema, a diego le cose liquide non sono mai piaciute

Titolo: Re: brodo vegetale Sab 06 Apr 2013, 14:48

Bibbi ha scritto:: mai seguite le indicazioni.
Io prendevo la farina e aggiungevo brodo nel frullatore fino a che aveva la consistenza di una crema, a diego le cose liquide non sono mai piaciute

le poche volte che l'ho fatta,anche io facevo cosi',odiava le cose liquide

Titolo: Re: brodo vegetale Dom 07 Apr 2013, 00:37

sirio67 ha scritto:: Ragazze, mi spiegate passo, passo come fate il brodo vegetale? Le indicazioni della ped sono queste: tagliate a pezzi una patata, una zucchina ed una carota, aggiungete una foglia di lattuga e un gambo di sedano, fate cuocere lentamente in un un litro d'acqua circa per un'ora, filtrate il brodo e calcolatene circa 150-200ml. Quando il bimbo ha accettato bene il brodo veget (a me ha detto di aggiungerle subito), aggiungete al filtrato le verdure passate o frullate. Una volta preparato il brodo si può a seconda del gradim del bambino aggiungere 3-4 cucchiai di crema di riso o tapioca.Non vi metto le indicaz dopo i 6 mesi( omogenizz)
Ho provato ma viene una schifezza, o troppo liquido o troppo denso. La crema l'aggiungete nel brodo e dopo aggiungete verdure? Perchè non si scioglie bene la crema nel brodo? Che usate? Frullatore o minipimer? Grazie!

scusami sirio ma oggi è stata una giornataccia...
cmq anche noi prep il brodo così, io lo porziono e lo congelo ed ogni volta essendo in due riesco a farne x due max tre gg. alterno i giorni in cui aggiungo le verdure e a volte lascio la pappa senza omogenizzato di carne anche x variare un pò.
ora dopo un mese abbiamo aggiunto la pappa serale e quindi a volte ora gli preparo la merenda con omo di frutta di mela o pera con ricotta in proporzione di 1/1 e sembra piacere x fortuna giusto x variare un pochino
io mi aiuto con il bimby e quando preparo la pappa lo mantengo a 50* x averla sempre calda giusta, mentre gliela servo diventa perfetta.a volte la pappa la lascio più liquida altre a mò di mussecx variare consistenza e abituarle a tutto.

Titolo: Re: brodo vegetale Dom 07 Apr 2013, 21:46

Oggi ho fatto così e ha mangiato, ditemi se è ok.
Ho messo un litro di acqua con le verdure sul fuoco per un'oretta. Dopodichè ho passato un pochino di verdure con tutto il brodo della pentola (ovviamente non era più un litro) nel frullatore. Ho preso 200 ml di questo composto ed ho aggiunto la crema di mais tapioca (ho schiacciato il tutto con il minipimer per evitare grumi). Ho aggiunto un cucchiaino di olio ed un cucchiaino di parmigiano.

Ospite

Sirio hai fatto benissimo! Tra un po di giorni puoi creare varie opzioni...esempio patate e zucchine e cipolla così fai una vellutata di zucchine, patate e carote ecc.. Prova a fare una crema mettendo zucca a dadini, un pochino di cipolla e un po' di patata e poi frulli tutto condendo con olio e grana. Io ho congelato piccole quantità di petto di pollo già tagliato a pezzattini. lo aggiungo alle verdure e poi frullo così invece di metterci un omogenizzato fai con la carne un brodo più buono e gustoso.

Titolo: Re: brodo vegetale Lun 08 Apr 2013, 14:50

Per il pesce compro per esempio i cuori di merluzzo surgelati e porzionati (purtroppo per me che lavoro è impossibile accedere al mercato nei giorni in cui il pesce fresco è migliore, per fortuna al nido la cuoca il venerdì gli da pesce fresco buono), metto in un padellino un poco di olio, il filetto e sopra del pomodoro e origano....così non frigge ma si cuoce nel pomodoro.
Dopo pochi minuti il pesce si sfalda bene, lo sminuzzo col cucchiaio e ci condisco la pasta o il baby riso...

Titolo: Re: brodo vegetale Lun 08 Apr 2013, 14:54

eleo ha scritto:: Sirio hai fatto benissimo! Tra un po di giorni puoi creare varie opzioni...esempio patate e zucchine e cipolla così fai una vellutata di zucchine, patate e carote ecc.. Prova a fare una crema mettendo zucca a dadini, un pochino di cipolla e un po' di patata e poi frulli tutto condendo con olio e grana. Io ho congelato piccole quantità di petto di pollo già tagliato a pezzattini. lo aggiungo alle verdure e poi frullo così invece di metterci un omogenizzato fai con la carne un brodo più buono e gustoso.

ogni domenica creo una piccola riserva di un tipo di preparato diverso e lo congelo nei barattolini di vetro degli omogeneizzati.
Prima settimana pesto di verdure (zucchina, carota, cipolla, sedano), stufato in olio e un poco di acqua fino a cottura e poi frullato.
Seconda settimana pomodoro (pomodoro passato, carota cipolla sedano) cotto e poi frullato
Terza settimana con legumi (zucchina piselli patata cipolla) tutto lessato e frullato

Così scongelo mettendo a bagnomaria e ci condisco la pasta. Si può fare anche la passata per mettere nella farina. Stefy congelava anche il brodo filtrato e mescolava le due cose.

Ospite

Che brava che sei Bibbi! io finchè sono in maternità faccio tutto fresco, ma qualcosa di congelato ho pure io in congelatore! Io e mio marito ( entrambi cuochi) facciamo a gara a chi prepara qualcosa di buono al pupetto. Vince chi gli fa spazzolare il piatto! Ci siamo offerti di fare gli assaggi al nido dove lo abbiamo iscritto per settembre...non sia mai che ci rovinino il mini buongustaio.. hehehehe Già lo vedo dire con sta vocina come Crozza: Tu vuoi che io muoro?

Titolo: Re: brodo vegetale Lun 08 Apr 2013, 16:18

Il mio problema è che la sera non ha pazienza per cui compravo gli omo di verdura per soddisfare la sua fame furiosa oppure i sughetti al pomodoro. A un certo punto ho pemsato ma perchè non farli io????

La rabbia di un sogno.. Messaggi : 10919 Data d'iscrizione : 15.03.10 Età : 49

e mò iniziamo pure noi....mio do il mio piccolino non sà cosa gli aspetta.....io sono un disastro in cucina una volta con pure tanti ospiti a pranzo ho condito le patatine fritte con lo zucchero anzichè col sale e ho avuto il coraggio di dire che erano buonissime per non ammettere lo sbaglio.....chissà che pastrocci gli preparerò...ma lui non parla ancora al massimo sputerà tutto...

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