come si fanno le frittelle di carnevale?

Titolo: come si fanno le frittelle di carnevale? Gio 17 Feb 2011, 17:54

Non le ho mai fatte (sempre comprate).
Qualcuna conosce una ricetta collaudata?

Titolo: Re: come si fanno le frittelle di carnevale? Gio 17 Feb 2011, 18:17

Domani chiedo la ricetta alla mia mamma e poi te la posto!

Titolo: Re: come si fanno le frittelle di carnevale? Gio 17 Feb 2011, 18:44

io le faccio cosi'Ingredienti : -farina bianca gr 500 -zucchero semolato gr. 100 - burro gr 50 -3 uova -Marsala secco (o vino bianco) -due cucchiaiate di zucchero a velo -un limone - vanillina - olio di arachidi per friggere(alcuni usano strutto x me e' pesante) Versare sulla spianatoia la farina, lo zucchero semolato, una bustina di vanillina e la scorza grattugiata del limone. Mescolare gli ingredienti, fare la fontana, rompervi in mezzo le tre uova intere, il burro un poco ammorbidito e a pezzetti e 2 cucchiaiate di Marsala. Impastare molto bene unendo, se la pasta riuscisse troppo soda (vi sono uova più o meno grosse), poco Marsala, una sfoglia sottile come quella delle tagliatelle; con una rotellina dentata ricavare dalla pasta dei pezzi della misura di cm 8x12 e farvi in mezzo tre tagli, lasciando unite le estremità . mettere sul fuoco una casseruola con dentro 2 dita di olio; quando l'olio sarà bollente mettervi una o due chiacchere per volta (secondo il recipiente), intrecciando al momento ogni striscia di pasta in modo irregolare e lasciando dorare le chiacchiere da tutte le parti. Scolarle ed metterle su un foglio di carta di tipo assorbente affinchè perdano l'olio eccessivo e poi spolverizzarle di zucchero al velo; proseguire sino ad averle fritte tutte. Si mangiano sia calde che fredde

Ospite

e tu jola sai fare una cosa cosi complicata ??? Shocked

C'è il trucco? Cool

Titolo: Re: come si fanno le frittelle di carnevale? Gio 17 Feb 2011, 18:54

Le ho sempre sbagliate,ma poi mia suoera con santa pazienza me le ha insegnate,a casa sua,e ora mi vengono,certo sono lunghine da fare,ma molto buone,ma ora mi viene il dubbio se Stefy intendesse le chiacchere o quelle che x me son le frittole,be' queste sono le chiacchere!!!!!! Laughing

Titolo: Re: come si fanno le frittelle di carnevale? Gio 17 Feb 2011, 22:56

per le frittelle, quelle tonde, mia madre mette anche un po' di uvetta e un ingrediente segreto:
mezzo cucchiaio di bicarbonato per tutto l'impasto
mia mamma dice che assorbono meno olio e quindi solo più leggere Wink

Titolo: Re: come si fanno le frittelle di carnevale? Ven 18 Feb 2011, 12:11

jolaluca ha scritto:: io le faccio cosi'Ingredienti : -farina bianca gr 500 -zucchero semolato gr. 100 - burro gr 50 -3 uova -Marsala secco (o vino bianco) -due cucchiaiate di zucchero a velo -un limone - vanillina - olio di arachidi per friggere(alcuni usano strutto x me e' pesante) Versare sulla spianatoia la farina, lo zucchero semolato, una bustina di vanillina e la scorza grattugiata del limone. Mescolare gli ingredienti, fare la fontana, rompervi in mezzo le tre uova intere, il burro un poco ammorbidito e a pezzetti e 2 cucchiaiate di Marsala. Impastare molto bene unendo, se la pasta riuscisse troppo soda (vi sono uova più o meno grosse), poco Marsala, una sfoglia sottile come quella delle tagliatelle; con una rotellina dentata ricavare dalla pasta dei pezzi della misura di cm 8x12 e farvi in mezzo tre tagli, lasciando unite le estremità . mettere sul fuoco una casseruola con dentro 2 dita di olio; quando l'olio sarà bollente mettervi una o due chiacchere per volta (secondo il recipiente), intrecciando al momento ogni striscia di pasta in modo irregolare e lasciando dorare le chiacchiere da tutte le parti. Scolarle ed metterle su un foglio di carta di tipo assorbente affinchè perdano l'olio eccessivo e poi spolverizzarle di zucchero al velo; proseguire sino ad averle fritte tutte. Si mangiano sia calde che fredde

ma queste sono le chiacchiere Shocked

giusto???

Titolo: Re: come si fanno le frittelle di carnevale? Ven 18 Feb 2011, 12:12

Esatto Stefy,me ne sono resa conto dopo che le frittelle sono quelle tonde,cmq oggi ti posto la ricetta anche di quelle ,me la faccio dare collaudata da mia cognata!!!!

Titolo: Re: come si fanno le frittelle di carnevale? Ven 18 Feb 2011, 12:47

Ecco qua la ricetta di mamma Elena!

Per circa 4 persone

300 gr di farina
3 uova
1 cucchiaio di olio
buccia di limone grattata
2 cucchiai rasi di zucchero
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte

Sbattere i rossi delle uova con lo zucchero e l'olio, aggiungere la buccia del limone grattata e la farina a pioggia molto lentamente e mezzo bicchiere di latte, nel latte avanzato sciogliere la bustina di lievito e poi incorporarla nell'impasto insieme al pizzico di sale e di bicarbonato infine montare le chiare dell'uovo a neve e incorporarle nell'impasto. (se si vuole si può aggiungere una o due mele grattuggiate grosse)

Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti circa.

Friggerle nell'olio (mia mamma per friggerle usa quello di arachidi perchè meno pesante da digerire rispetto l'olio extra vergine o quello normale) aiutarsi con due cucchiai per fare le palline da friggere, quando sono dorate prenderle e passarle nella carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso, per finire aggiungere lo zucchero e gnam!

Ah quando si mette di impegno mia mamma prepara anche la crema pasticcera da aggiungere alle frittelle con la siringa per dolci

4 uova medie
100 gr di zucchero
75 gr di farina
1/2 L di latte intero
1/2 stecca di vaniglia
una grattata di scorza di limone

Scaldare il latte in un pentolino antiaderente così non attacca, unire i profumi, unire lo zucchero e i tuorli delle uova, mescolare finchè il composto non diventa di un colore chiaro in quel momento aggiungere la farina a neve e mescolare. Se il composto diventa troppo denso aggiungere un altro pò di latte. Cuocere a fuoco basso, alla fine togliere la stecca di vaniglia, lasciarla raffredare prima di utilizzarla.

Titolo: Re: come si fanno le frittelle di carnevale? Ven 18 Feb 2011, 12:59

sabrydona83 ha scritto:: Ecco qua la ricetta di mamma Elena!

Per circa 4 persone

300 gr di farina
3 uova
1 cucchiaio di olio
buccia di limone grattata
2 cucchiai rasi di zucchero
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte

Sbattere i rossi delle uova con lo zucchero e l'olio, aggiungere la buccia del limone grattata e la farina a pioggia molto lentamente e mezzo bicchiere di latte, nel latte avanzato sciogliere la bustina di lievito e poi incorporarla nell'impasto insieme al pizzico di sale e di bicarbonato infine montare le chiare dell'uovo a neve e incorporarle nell'impasto. (se si vuole si può aggiungere una o due mele grattuggiate grosse)

Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti circa.

Friggerle nell'olio (mia mamma per friggerle usa quello di arachidi perchè meno pesante da digerire rispetto l'olio extra vergine o quello normale) aiutarsi con due cucchiai per fare le palline da friggere, quando sono dorate prenderle e passarle nella carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso, per finire aggiungere lo zucchero e gnam!

Ah quando si mette di impegno mia mamma prepara anche la crema pasticcera da aggiungere alle frittelle con la siringa per dolci

4 uova medie
100 gr di zucchero
75 gr di farina
1/2 L di latte intero
1/2 stecca di vaniglia
una grattata di scorza di limone

Scaldare il latte in un pentolino antiaderente così non attacca, unire i profumi, unire lo zucchero e i tuorli delle uova, mescolare finchè il composto non diventa di un colore chiaro in quel momento aggiungere la farina a neve e mescolare. Se il composto diventa troppo denso aggiungere un altro pò di latte. Cuocere a fuoco basso, alla fine togliere la stecca di vaniglia, lasciarla raffredare prima di utilizzarla.

Grazie Sabry!
Mi sembra abbastanza difficile ma questo we voglio provare!

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