polpette (di carne, di pesce, di verdura ecc ecc)

Titolo: polpette (di carne, di pesce, di verdura ecc ecc) Gio 17 Mar 2011, 23:45

il piatto adorato da tutti i bimbi e da tutti i grandi le polpette:

1) di pesce o carne o uovo o ricotta:

60gr di pesce (merluzzo, trota,salmone) oppure di carne (manzo, pollo, tacchino) oppure un uovo oppure ricotta
una patata grossa
una zucchina
pan grattato
sale (se lo usate già)
procedimento: Tagliate la patata e la zucchina a tocchetti e metteteli a bollire in acqua (salata se già usate il sale). Una volta cotte scolate bene e frullate tutto insieme alla carne fino ad ottenere un composto morbido e non troppo appiccicoso (se risulta troppo appicicoso aggiungete un po' di pan grattato).
Formate delle palline grandi più o meno come una moneta da 2€, passatele nel pan grattato e schiacciatele leggermente, dopo di chè sono pronte per essere cotte
N.b.
se usate l'uovo o la ricotta occorrerà più pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
- per le polpette di pesce questo deve essere cotto prima quindi si può bollire insieme alla patata (e le altre verdure)

Alternativa:
la zucchina si può sostituire (oppure si può integrare) con:
- gli spinaci o la bieda, ma dovete bollirle in un tegame a parte e strizzarle bene prima di frullarle!
- broccoli (con il pesce sono ottimi!)
- carote
- zucca

2) di verdura

una patata grossa
una carota
una zucchina
pan grattato
sale.
procedimento:tagliare le verdure a tocchetti e farle bollire in acqua salata (se usate già il sale). Una volta cotte scolarle bene e frullarle e cercate di ottenere un composto morbido ma non appiccicoso (nel caso aggiungete pangrattato). Formate le palline di circa 2€ e cuocetele secondo piacere (forno, padella, al vapore ecc ecc).

Anche qui le verdure (zucchina e carota) possono essere sostituite o integrate con altre verdure come spinaci, bieta, zucca, broccoli ecc ecc.

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