Secondi di carne help

Titolo: Secondi di carne help Gio 17 Feb 2011, 18:03

Nel preparare i secondi di carne sono un pò impacciata soprattutto quando ho amici a cena.

Mi potete dare qualche ricetta sfiziosa?????

Titolo: Re: Secondi di carne help Gio 17 Feb 2011, 18:07

Sabry io vado spesso su un blog che mi piace tanto e di cui ho provato tante ricette con risultati sempre ottimi. Una di queste e' la ricetta del polpettone di carne. Un po' pesante,ma adatta per quando hai amici a cena e vuoi fare una cosa sfiziosa (io a volte cambio la carne di vitello con quella di tacchino, cosi si alleggerisce un po' l'apporto calorico)

http://pasticciandoincucina.blogspot.com/2009/10/polpettone-ripieno.html

Titolo: Re: Secondi di carne help Gio 17 Feb 2011, 18:08

Oppure si possono fare i famosi saltinbocca alla romana che secondo me sono sempre sfiziosi!

Titolo: Re: Secondi di carne help Gio 17 Feb 2011, 18:15

Violet ha scritto:: Oppure si possono fare i famosi saltinbocca alla romana che secondo me sono sempre sfiziosi!

Quelli sono il mio piatto forte però poveri non posso propinare sempre lo stesso piatto................ Ora vado a vedere il sito che mi hai consigliato!!!!

Titolo: Re: Secondi di carne help Gio 17 Feb 2011, 18:50

Io per fare qualcosa di semplice e leggero,faccio il tacchino ai funghi.Taglio a pezzettini 2/3 fette di tacchino che impano nella farina,nel frattempo trito mezza cipolla e una carota,finissimi,e li metto in una padella in cui ho messo dell'olio extravergine,soffriggo leggermente e unisco i funghi(porcini o chiodini)e sfumo col vino bianco,un po' di sale e un po' di pepe,una volta cotti i funghi unisco il tacchino e faccio cuocere x 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto un goccio d'acqua,alla fine il tacchino sara' bello tenero e avra' una bella cremina!!!

Titolo: Re: Secondi di carne help Gio 17 Feb 2011, 23:48

io non amo molto la carne e di conseguenza so fare poche cose con la carne a parte quelle classiche tipo polpettone e company Laughing

una cosa che mi piace molto sono gli involtini di carne veloci e facilissimi
puoi usare sia la tagliata quella sottile sottile oppure il carpaccio quest'ultimo e' molto comodo perche' cuoce piu velocemente
dentro ogni fetta di carne metti una fetta di prosciutto cotto e una fetta o un cubetto del formaggio che piu' ti piace tipo emmental o anche sottiletta arrotoli e chiudi o con uno stuzzicadenti o con dello spago da cucina
in una padella metti dell'olio infarini gli involtini e li fai rosolare dopo un paio di minuti aggiungi 1 bicchiere di vino bianco fai sfumare e completi la cottura
veloci facili e sopratutto buoniiiiiii

Titolo: Re: Secondi di carne help Ven 18 Feb 2011, 00:14

Danicla anche io faccio spesso gli involtini come te pero' con le fettine di petto di pollo tagliati sottili. Slurp!

Titolo: Re: Secondi di carne help Ven 18 Feb 2011, 12:17

Ho un piatto "forte" e veloce che ai miei amici piace molto.
E' il filetto di maiale in crosta.

Ingredienti:
1 filetto di maiale (puoi sostituirlo con un pezzo di lonza)
carota
sedano
cipolla
o
scalogno
rosmarino
aglio in polvere
sale
pepe
olio extravergine
un bicchiere di vino bianco
un bicchiere di brodo
pancetta o crudo
un rotolo di pastasfoglia
un vasetto di crema o sugo o salsa ai porcini (si compra al banco frigo dove ci sono i sughi pronti).

In una casseruola fate dorare la carota, il sedano, il rosmarino, l'aglio e la cipolla. Adagiate la carne. Fatela rosolare da tutti i lati. Una volta sigillata sfumate con il vino. Fate evaporare. Aggiungete un bicchiere di brodo e fate cuocere almeno mezz'ora.
Salate (pochissimo) e pepate.
Una volta raffreddato il tutto (deve essere freddo!), cospargete la sfoglia con il sugo di porcini, avvolgete la carne con la pancetta o il crudo. Fate un rotolo con la pasta sfoglia e infornate.
Tagliate a fette.
E' di grande effetto!!!

Titolo: Re: Secondi di carne help Ven 18 Feb 2011, 14:59

sabrydona83 ha scritto:: Nel preparare i secondi di carne sono un pò impacciata soprattutto quando ho amici a cena.

Mi potete dare qualche ricetta sfiziosa?????

INVOLTINI DI PETTO DI POLLO

su ogni petto di pollo metti una fettina di speck, un pezzo di salsiccia e un pezzetto di mozzarella, poi chiudi con gli stecchini. rosolo in padella con cipolla, e vino. fai sfumare e fai cuocere a fuoco basso. puoi aggiungere olio, ma uscirà il grasso dallinvoltino che secondo me potrebbe bastare.

non dimenticare la salvia, il sale e rosmarino.

Titolo: Re: Secondi di carne help Ven 18 Feb 2011, 17:23

mimmina81 ha scritto:

sabrydona83 ha scritto:: Nel preparare i secondi di carne sono un pò impacciata soprattutto quando ho amici a cena.

Mi potete dare qualche ricetta sfiziosa?????

INVOLTINI DI PETTO DI POLLO

su ogni petto di pollo metti una fettina di speck, un pezzo di salsiccia e un pezzetto di mozzarella, poi chiudi con gli stecchini. rosolo in padella con cipolla, e vino. fai sfumare e fai cuocere a fuoco basso. puoi aggiungere olio, ma uscirà il grasso dallinvoltino che secondo me potrebbe bastare.

non dimenticare la salvia, il sale e rosmarino.

Mimmi li faccio stasera!

Titolo: Re: Secondi di carne help Ven 18 Feb 2011, 17:27

stefy ha scritto:

mimmina81 ha scritto:: INVOLTINI DI PETTO DI POLLO

su ogni petto di pollo metti una fettina di speck, un pezzo di salsiccia e un pezzetto di mozzarella, poi chiudi con gli stecchini. rosolo in padella con cipolla, e vino. fai sfumare e fai cuocere a fuoco basso. puoi aggiungere olio, ma uscirà il grasso dallinvoltino che secondo me potrebbe bastare.

non dimenticare la salvia, il sale e rosmarino.

Mimmi li faccio stasera!

davvero ste?

dimenticavo che quando li hai chiusi dovresti infarinarli un pochino e mttere in padella. e metti una nocina di burro con la salvia.

BUON APPETITO!!!

Titolo: Re: Secondi di carne help Ven 18 Feb 2011, 17:41

mimmina81 ha scritto:

stefy ha scritto:: Mimmi li faccio stasera!

davvero ste?

dimenticavo che quando li hai chiusi dovresti infarinarli un pochino e mttere in padella. e metti una nocina di burro con la salvia.

BUON APPETITO!!!

ok!
Ho la mozzarella che scade e non sapevo come farla...però al posto dello speck userò il crudo.
Grazie Mimmi!
Poi ti saprò dire.

Titolo: Re: Secondi di carne help Ven 18 Feb 2011, 23:15

mimmina81 ha scritto:

sabrydona83 ha scritto:: Nel preparare i secondi di carne sono un pò impacciata soprattutto quando ho amici a cena.

Mi potete dare qualche ricetta sfiziosa?????

INVOLTINI DI PETTO DI POLLO

su ogni petto di pollo metti una fettina di speck, un pezzo di salsiccia e un pezzetto di mozzarella, poi chiudi con gli stecchini. rosolo in padella con cipolla, e vino. fai sfumare e fai cuocere a fuoco basso. puoi aggiungere olio, ma uscirà il grasso dallinvoltino che secondo me potrebbe bastare.

non dimenticare la salvia, il sale e rosmarino.

Mimmi li ho fatti!Buonissimi!
Mi sono scordata di infarinarli...però sono venuti bene lo stesso. Alla fine ci ho aggiunto un goccino di latte e si è formata una cremina gustosa. Ottimi!

Titolo: Re: Secondi di carne help Sab 19 Feb 2011, 09:46

Violet ha scritto:: Danicla anche io faccio spesso gli involtini come te pero' con le fettine di petto di pollo tagliati sottili. Slurp!

io li faccio solo così perche' a mio marito non piacciono molto i pennuti lol!

Titolo: Re: Secondi di carne help Sab 19 Feb 2011, 13:45

stefy ha scritto:

mimmina81 ha scritto:: INVOLTINI DI PETTO DI POLLO

su ogni petto di pollo metti una fettina di speck, un pezzo di salsiccia e un pezzetto di mozzarella, poi chiudi con gli stecchini. rosolo in padella con cipolla, e vino. fai sfumare e fai cuocere a fuoco basso. puoi aggiungere olio, ma uscirà il grasso dallinvoltino che secondo me potrebbe bastare.

non dimenticare la salvia, il sale e rosmarino.

Mimmi li ho fatti!Buonissimi!

sono contenta! cheers

Mi sono scordata di infarinarli...però sono venuti bene lo stesso. Alla fine ci ho aggiunto un goccino di latte e si è formata una cremina gustosa. Ottimi!

Titolo: Re: Secondi di carne help Sab 19 Feb 2011, 13:49

danicla84 ha scritto:

Violet ha scritto:: Danicla anche io faccio spesso gli involtini come te pero' con le fettine di petto di pollo tagliati sottili. Slurp!

io li faccio solo così perche' a mio marito non piacciono molto i pennuti lol!

mica è vero...le Secondi di carne help 310596

gli piacciono Cool

Titolo: Re: Secondi di carne help Dom 20 Feb 2011, 11:14

stefy ha scritto:: Ho un piatto "forte" e veloce che ai miei amici piace molto.
E' il filetto di maiale in crosta.

Ingredienti:
1 filetto di maiale (puoi sostituirlo con un pezzo di lonza)
carota
sedano
cipolla
o
scalogno
rosmarino
aglio in polvere
sale
pepe
olio extravergine
un bicchiere di vino bianco
un bicchiere di brodo
pancetta o crudo
un rotolo di pastasfoglia
un vasetto di crema o sugo o salsa ai porcini (si compra al banco frigo dove ci sono i sughi pronti).

In una casseruola fate dorare la carota, il sedano, il rosmarino, l'aglio e la cipolla. Adagiate la carne. Fatela rosolare da tutti i lati. Una volta sigillata sfumate con il vino. Fate evaporare. Aggiungete un bicchiere di brodo e fate cuocere almeno mezz'ora.
Salate (pochissimo) e pepate.
Una volta raffreddato il tutto (deve essere freddo!), cospargete la sfoglia con il sugo di porcini, avvolgete la carne con la pancetta o il crudo. Fate un rotolo con la pasta sfoglia e infornate.
Tagliate a fette.
E' di grande effetto!!!

Ricetta fantastica! Ho preferito il filetto alla lonza perchè ritengo sia meno "stopposo".
Durante le feste di Natale io vesto così il cotechino: grande effetto anche quello!

Titolo: Re: Secondi di carne help Mar 29 Mar 2011, 15:42

stefy ha scritto:: Ho un piatto "forte" e veloce che ai miei amici piace molto.
E' il filetto di maiale in crosta.

Ingredienti:
1 filetto di maiale (puoi sostituirlo con un pezzo di lonza)
carota
sedano
cipolla
o
scalogno
rosmarino
aglio in polvere
sale
pepe
olio extravergine
un bicchiere di vino bianco
un bicchiere di brodo
pancetta o crudo
un rotolo di pastasfoglia
un vasetto di crema o sugo o salsa ai porcini (si compra al banco frigo dove ci sono i sughi pronti).

In una casseruola fate dorare la carota, il sedano, il rosmarino, l'aglio e la cipolla. Adagiate la carne. Fatela rosolare da tutti i lati. Una volta sigillata sfumate con il vino. Fate evaporare. Aggiungete un bicchiere di brodo e fate cuocere almeno mezz'ora.
Salate (pochissimo) e pepate.
Una volta raffreddato il tutto (deve essere freddo!), cospargete la sfoglia con il sugo di porcini, avvolgete la carne con la pancetta o il crudo. Fate un rotolo con la pasta sfoglia e infornate.
Tagliate a fette.
E' di grande effetto!!!

Stefy l'ho fatto!!!!!!!!!!!!! BUONISSIMO!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mio marito ancora un pò si mangiava il piatto!!!!!

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